旬の食材「サワラ」

  今回は、「魚」偏に「春」と書く「サワラ」のご紹介です。 産卵のために瀬戸内に入る「春」がもっともサワラがとれる時期であり、おいしい時期になります。     和食の基本食材の一つ   サバ

旬の食材「新じゃが」

  新じゃがって何?   収穫期の初期に出る新物が「新じゃが」です。 冬に植えたじゃがいもを通常の収穫期である秋よりも早く収穫したもので、3~5月に特に広く出回っているのは鹿児島県、長崎県などの温暖地

旬の食材「菜の花」

  菜の花の旬は2~3月   菜の花(ナノハナ)は本来2月頃から3月にかけての春が旬です。   春一番の季節を運ぶ食材として料亭などの需要にあわせ、12月頃から出始めるものもあります。 菜の

旬の食材「ベニズワイガニ」

  巣ごもり生活も長くなってくると三食作るのが本当に面倒になってきます。 そんなときに活躍するのが「手間がかからず、おいしく、栄養バランスもとれた」鍋!   ちょうど冬が旬のちょっとリッチな「カニ」。

旬の食材「小松菜」

  江戸川区育ち?   小松菜(コマツナ)はチンゲンサイなどと同じアブラナ科アブラナ属の植物で、収穫せずにそのままにしておくと、とうが立ち、アブラナと同じ黄色い花を咲かせます。   小松菜と

旬の食材「米粉」

  日本人の食生活を支えてきたお米。 米粉は文字どおり、お米を粉にしたものです。 私たち日本人は、古くから白玉粉、もち粉など米粉を活用してきました。 けれどそれは、ごく一部の活用法でしかありません。 ここ数年、