トウモロコシ

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今日は、夏に食べたい野菜ランキングでトップ。

とうもろこしについてです。

 

 

とうもろこしの歴史

 

とうもろこしの名は、唐から来たもろこし(きび)が由来です。

もともとメキシコやアメリカを中心に栽培されている野菜です。

栽培の歴史は古く、古代文明にまでさかのぼります。

日本にわたってきたのは16世紀ごろ、ポルトガル人によって長崎に伝えられたといわれています。

食用のスイートコーン種はみずみずしく甘みが強いタイプです。

栄養価が高く主食がわりにもなる野菜です。

日本での主な産地は北海道です。

 

 

 

 

とうもろこし栄養のポイント

 

とうもろこしの旬は7月から8月です。

とうもろこしは、米、麦に並ぶ世界三大穀物で、野菜の中ではカロリーは高めで糖質が主成分で、エネルギーの補給源となります。

胚芽部分にはビタミンB群を豊富に含み、ビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをバランスよく含む栄養価の高い野菜です。

また粒の皮は、セルロースという不溶性の食物繊維でできています。

とうもろこしにはアミノ酸含有量が多いのも特徴のひとつ。

疲労回復に即効性のあるアスパラギン酸、うまみ成分のグルタミン酸、脂肪燃焼を助けるアラニンなどが含まれています。

夏バテ解消にもオススメできる野菜です。

 

 

おいしいとうもろこしの選び方

 

ひげの多いトウモロコシ
「ひげ」の多いものは粒も多い。実が先端まで詰まったものを選びましょう。

 

皮付きの場合、皮は緑が濃く、先端のひげは褐色あるいは黒褐色のものが完熟しています。

また、ひげは1本1本粒とつながっているので、ひげが多いものほど粒が多いものにあたります。

実が先までぎっしりと詰まっておりすき間のないもの、粒が大きくふっくらしていてそろっているものが良品です。

皮の上からそっと触ってみて、粒がそろっているもの、ぷっくりとして少し重みがあるものがみずみずしくオススメです。

 

 

 

 

おいしいとうもろこしの茹で方

 

茹でるトウモロコシ
たっぷりのお湯で茹でると自然にクルクル回ります。

 

とうもろこしを茹でる時、水から茹でますか?それとも、お湯から茹でますか?

北海道の農家さんに多いのは、「水から茹でる」。

しゃっきりとした食感が楽しめます。

かえって、お湯から茹でる場合には、しっとりとしたおいしさが味わえます。

塩の有り無しでも味が変わりますので、お好みで茹でてもよいでしょう。

どちらも、一気に大量の湯量で茹でることが重要ですので、火力には十分注意してください。

また、茹で時間は10分~12分ほどが良いでしょう。  

 

夏に欠かせない野菜のとうもろこし。

子供も大人も大好きです。

食欲がない夏バテ時にも、スイーツのように甘いとうもろこしで十分な栄養補給ができそうですね。

 

 

出典

KAGOME「ベジデイ」

Kewpie 「とっておきレシピ」

 

佐藤祐造 医師

監修:佐藤祐造 医師

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名古屋大学名誉教授・健康評価施設査定理事長

 

カラダにいいものはココロにもいい。

毎日の食事を大切に。食べたら、運動。歩数確認はヘルスライフで。